{"id":73858,"date":"2023-03-20T09:00:00","date_gmt":"2023-03-20T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/?p=73858"},"modified":"2024-01-17T10:21:27","modified_gmt":"2024-01-17T09:21:27","slug":"augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/","title":{"rendered":"Augmenter la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure fiable et la cr\u00e9ation de protocoles"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Conseils pour les fabricants de produits alimentaires, le commerce et la gastronomie \u2013 Afin de garantir une s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u00e0 tout moment, \u00e0 partir de la production et du transport jusqu&#8217;\u00e0  la pr\u00e9paration et \u00e0 la vente, de nombreux param\u00e8tres tels que la temp\u00e9rature et l&#8217;humidit\u00e9 doivent \u00eatre surveill\u00e9s et enregistr\u00e9s. Rien de plus simple avec les bons appareils de mesure qui vous permettent \u00e9galement de faire des \u00e9conomies.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-securite-sanitaire-de-la-production-a-la-table\">La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de la production \u00e0 la table<\/h2>\n\n\n\n<p>Que vous soyez responsable qualit\u00e9 dans la restauration rapide ou dans le commerce de gros et de d\u00e9tail, restaurateur ou industriel, pour toute personne qui produit, pr\u00e9pare ou vend des aliments, assurer l&#8217;hygi\u00e8ne et sa qualit\u00e9 sanitaire est une t\u00e2che essentielle. Les responsables sont confront\u00e9s au m\u00eame d\u00e9fi tout au long de la cha\u00eene alimentaire, que ce soit dans la logistique, le commerce de gros et de d\u00e9tail, la restauration rapide, la gastronomie ou les cantines. Afin de garantir la meilleure qualit\u00e9, de la r\u00e9ception des marchandises au stockage, du transport \u00e0 la pr\u00e9sentation dans les comptoirs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et \u00e0 la pr\u00e9paration des collations sur le point de vente, la cha\u00eene du froid doit toujours \u00eatre maintenue et une gestion s\u00fbre des aliments doit \u00eatre assur\u00e9e tout au long. Les inspecteurs alimentaires, les autorit\u00e9s et les experts contr\u00f4lent \u00e9galement r\u00e9guli\u00e8rement ou de mani\u00e8re al\u00e9atoire l&#8217;hygi\u00e8ne dans les entreprises.<\/p>\n\n\n\n<p>Rappels, risques pour la sant\u00e9, co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s&nbsp;: si la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire n&#8217;est pas respect\u00e9e, l&#8217;enjeu pour les fabricants, les d\u00e9taillants et les restaurants est va au-del\u00e0 de leur simple r\u00e9putation. Surtout \u00e0 l&#8217;\u00e8re d&#8217;une mondialisation croissante et de longues cha\u00eenes d&#8217;approvisionnement, l&#8217;importance de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire ne cesse de cro\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/TESTO_Lebensmittelsicherheit_Fisch.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"542\" src=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/TESTO_Lebensmittelsicherheit_Fisch.png\" alt=\"Les enregistreurs de donn\u00e9es de temp\u00e9rature surveillent en permanence la temp\u00e9rature de stockage, par exemple des produits alimentaires ou pharmaceutiques.\" class=\"wp-image-73830\" srcset=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/TESTO_Lebensmittelsicherheit_Fisch.png 1000w, https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/TESTO_Lebensmittelsicherheit_Fisch-300x163.png 300w, https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/TESTO_Lebensmittelsicherheit_Fisch-768x416.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Les enregistreurs de donn\u00e9es de temp\u00e9rature surveillent en permanence la temp\u00e9rature de stockage, par exemple des produits alimentaires ou pharmaceutiques.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mesures-importantes-pour-la-securite-sanitaire-des-aliments\">Mesures importantes pour la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments<\/h2>\n\n\n\n<p>Diverses mesures sont pertinentes pour l&#8217;\u00e9valuation de la salubrit\u00e9 des aliments. Les plus importants incluent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Temp\u00e9rature : Param\u00e8tre important pour l&#8217;hygi\u00e8ne et la qualit\u00e9. La tem\u00e9rature doit \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9e et surveill\u00e9e dans tous les domaines de la manipulation des aliments.<\/li>\n\n\n\n<li>Humidit\u00e9 : Pendant le stockage, l&#8217;humidit\u00e9 de l&#8217;air peut avoir un impact significatif sur la qualit\u00e9 des aliments. Pour garantir sa durabilit\u00e9 et \u00e9viter les moisissures, elle doit \u00eatre \u00e9galement surveill\u00e9e en permanence.<\/li>\n\n\n\n<li>pH : Le pH des aliments a \u00e9galement un impact sur la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9. Surtout dans la fabrication de produits \u00e0 base de viande et de lait, il doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>TPM (Mat\u00e9riaux Polairs Totaux) pour l&#8217;huiles alimentaire et friture : Lors de l&#8217;utilisation d&#8217;huile de friture, des produits de d\u00e9composition peuvent affecter la saveur de vos pr\u00e9parations. Afin de mesurer la qualit\u00e9 de l&#8217;huile de friture, les mati\u00e8res dites polaires totales sont d\u00e9termin\u00e9es. Si la lecture TPM est trop \u00e9lev\u00e9e, l&#8217;huile doit \u00eatre remplac\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-lignes-directrices-et-normes-pour-les-aliments\">Lignes directrices et normes pour les aliments<\/h2>\n\n\n\n<p>Le refroidissement ou cuisson inad\u00e9quats des aliments est l&#8217;une des causes les plus fr\u00e9quentes de maladies d&#8217;origine alimentaire. Cependant, la d\u00e9tection pr\u00e9coce et rapide des d\u00e9passements de valeurs limites ne sert pas seulement \u00e0 \u00e9viter les probl\u00e8mes de saveurs ou les cons\u00e9quences pour la sant\u00e9. Lors de la manipulation des aliments, les responsables doivent \u00e9galement v\u00e9rifier et enregistrer toutes les variables mesur\u00e9es pertinentes car les r\u00e9glementations, normes, lois et ordonnances doivent \u00eatre respect\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quelles-directives-et-reglementations-sont-pertinentes-pour-la-securite-alimentaire-nbsp\">Quelles directives et r\u00e9glementations sont pertinentes pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire&nbsp;?<\/h3>\n\n\n\n<p>Qualit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e : Afin d&#8217;assurer au mieux la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les responsables sont tenus de respecter les normes et la l\u00e9gislation. Les exigences suivantes doivent \u00eatre respect\u00e9es, entre autres :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ordonnance sur l&#8217;hygi\u00e8ne alimentaire (LMHV) : L&#8217;ordonnance oblige les responsables \u00e0 mettre en place, maintenir et adapter en permanence un syst\u00e8me d&#8217;autocontr\u00f4le.<\/li>\n\n\n\n<li>Directive HACCP : HACCP est l&#8217;abr\u00e9viation de &#8220;Hazard Analysis and Critical Control Points&#8221;. L&#8217;identification et l&#8217;\u00e9limination de tous les risques potentiels pour la sant\u00e9 est une approche syst\u00e9matique pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire utilis\u00e9e par l&#8217;industrie alimentaire dans le monde entier.<\/li>\n\n\n\n<li>EN 13485 : La norme contient des exigences pour les thermom\u00e8tres utilis\u00e9s dans l&#8217;industrie alimentaire. Il s&#8217;agit notamment du type de mesure, de la plage de mesure et de la pr\u00e9cision de l&#8217;appareil de mesure.<\/li>\n\n\n\n<li>EN 13486 : Les r\u00e8gles d&#8217;essai pour les thermom\u00e8tres d\u00e9crivent la proc\u00e9dure d&#8217;essai, les conditions environnementales et d&#8217;autres exigences.<\/li>\n\n\n\n<li>EN 12830 : La norme sp\u00e9cifie les propri\u00e9t\u00e9s techniques et fonctionnelles des appareils de mesure pour la surveillance et l&#8217;enregistrement de la temp\u00e9rature de l&#8217;air.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-100 has-background-dim\" style=\"background-color:#60beb030\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pourquoi-haccp\">Pourquoi HACCP ?<\/h2>\n\n\n\n<p>L&#8217;HACCP est particuli\u00e8rement pertinent pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Le concept est bas\u00e9 sur la pr\u00e9vention des risques dans toutes les phases de la production et de la manipulation des aliments. Ce faisant, les responsables doivent s&#8217;assurer que les dangers potentiels dans les processus sont identifi\u00e9s et \u00e9limin\u00e9s ou contr\u00f4l\u00e9s avant que les aliments n&#8217;atteignent le consommateur. \u00c0 cette fin, des limites de temp\u00e9rature sont \u00e9galement fix\u00e9es pour tous les produits qui doivent \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9s. Les appareils de mesure avec certificat HACCP assistent les responsables \u00e0 cet \u00e9gard.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le d\u00e9tail, le concept HACCP comprend sept \u00e9tapes :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Analyse des dangers : Tous les dangers potentiels pouvant survenir pendant la production alimentaire sont enregistr\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Points de contr\u00f4le critiques&nbsp;: identification de tous les points du processus de production o\u00f9 le contr\u00f4le des dangers potentiels est essentiel.<\/li>\n\n\n\n<li>Limites : Des limites sont fix\u00e9es ici pour s&#8217;assurer que les dangers peuvent \u00eatre mesur\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Mesures de surveillance&nbsp;: d\u00e9finition des mesures de surveillance et de contr\u00f4le des points de contr\u00f4le critiques.<\/li>\n\n\n\n<li>Mesures correctives : Ici sont d\u00e9finies les mesures qui doivent \u00eatre prises si la valeur limite n&#8217;est pas respect\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Documentation : \u00e9tablir des proc\u00e9dures pour s&#8217;assurer que le syst\u00e8me HACCP est efficace. <\/li>\n\n\n\n<li>V\u00e9rification : Tous les documents et enregistrements pertinents sont cr\u00e9\u00e9s pour v\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement l&#8217;efficacit\u00e9 du syst\u00e8me HACCP.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Le concept HACCP est un concept pr\u00e9ventif et proactif pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire alimentaire. C&#8217;est un moyen efficace de minimiser les risques li\u00e9s \u00e0 la production et \u00e0 la manipulation des aliments et de garantir la salubrit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-haut-niveau-de-securite-sanitaire-grace-a-la-mesure-de-la-temperature-de-l-humidite-et-de-la-qualite-de-l-huile-de-friture\">Haut niveau de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire gr\u00e2ce \u00e0 la mesure de la temp\u00e9rature, de l&#8217;humidit\u00e9 et de la qualit\u00e9 de l&#8217;huile de friture<\/h2>\n\n\n\n<p>La capture de la temp\u00e9rature, de l&#8217;humidit\u00e9 et d&#8217;autres mesures est un facteur important dans le maintien de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. En plus de la v\u00e9rifiabilit\u00e9 et de la transparence, des r\u00e9sultats de mesure pr\u00e9cis et document\u00e9s peuvent \u00e9galement apporter des avantages en termes de co\u00fbts pour les personnes responsables de la manipulation des aliments.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-temperature-nbsp-enregistrez-rapidement-les-valeurs-et-enregistrez-les-de-maniere-fiable\">Temp\u00e9rature&nbsp;: enregistrez rapidement les valeurs et enregistrez-les de mani\u00e8re fiable<\/h3>\n\n\n\n<span data-view=\"article\" data-artid=\"341245\" data-lang=\"de\"><\/span>Que ce soit dans la restauration ou dans le commerce de d\u00e9tail, la saisie de la temp\u00e9rature avec un thermom\u00e8tre alimentaire conforme est essentielle pour \u00e9viter la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments. Les proc\u00e9dures d&#8217;\u00e9valuation de la conformit\u00e9 remplacent la v\u00e9rification initiale ant\u00e9rieure&nbsp;: elles sont effectu\u00e9es par le fabricant de l&#8217;appareil pour garantir des conditions de produit identiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Le thermom\u00e8tre num\u00e9rique test\u00e9 conforme testo 112 est homologu\u00e9 pour les mesures de temp\u00e9rature officielles &#8211; les inspecteurs alimentaires et les responsables qualit\u00e9 utilisent \u00e9galement l&#8217;appareil de mesure de temp\u00e9rature avec agr\u00e9ment PTB pour tous les domaines de l&#8217;inspection alimentaire. Le thermom\u00e8tre peut \u00eatre utilis\u00e9 avec diff\u00e9rents capteurs de temp\u00e9rature amovibles, offre une m\u00e9moire de valeur minimale et maximale et est disponible avec une housse de protection hydrofuge et anti-salissures. Selon la sonde, sa large plage de mesure s&#8217;\u00e9tend de -50 \u00e0 +300 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_112_Digital-Thermometer.png\"><img decoding=\"async\" width=\"726\" height=\"521\" src=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_112_Digital-Thermometer.png\" alt=\"Le thermom\u00e8tre num\u00e9rique testo 112 a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9 pour la conformit\u00e9 et est homologu\u00e9 pour les mesures de temp\u00e9rature officielles.\" class=\"wp-image-73794\" srcset=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_112_Digital-Thermometer.png 726w, https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_112_Digital-Thermometer-300x215.png 300w\" sizes=\"(max-width: 726px) 100vw, 726px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Le thermom\u00e8tre num\u00e9rique testo 112 a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9 pour la conformit\u00e9 et est homologu\u00e9 pour les mesures de temp\u00e9rature officielles.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<span data-view=\"article\" data-artid=\"242713\" data-lang=\"de\"><\/span>Les enregistreurs de donn\u00e9es sont parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 la surveillance continue de la temp\u00e9rature de stockage&nbsp;: ils aident \u00e0 respecter les zones de temp\u00e9rature prescrites en enregistrant de mani\u00e8re fiable les valeurs de temp\u00e9rature. Cela facilite grandement l&#8217;acquisition et la documentation des donn\u00e9es de mesure. Le mini enregistreur de donn\u00e9es de temp\u00e9rature testo 174T offre un haut niveau de s\u00e9curit\u00e9 des donn\u00e9es m\u00eame lorsque la batterie est vide, car les valeurs enregistr\u00e9es sont ensuite enregistr\u00e9es. Son grand \u00e9cran permet de lire facilement et rapidement les valeurs de temp\u00e9rature dans la plage de -30 \u00e0 +70 \u00b0C. L&#8217;enregistreur de donn\u00e9es est conforme HACCP pour la mesure de la temp\u00e9rature de stockage. Gr\u00e2ce au degr\u00e9 de protection IP65, il est prot\u00e9g\u00e9 contre les projections d&#8217;eau et les jets d&#8217;eau, de sorte qu&#8217;il peut rester sur le lieu de mesure m\u00eame lors du nettoyage des entrep\u00f4ts.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<span data-view=\"article\" data-artid=\"242723\" data-lang=\"de\"><\/span>Des exigences plus \u00e9lev\u00e9es que pour le stockage s&#8217;appliquent \u00e0 la surveillance du transport. Les enregistreurs de donn\u00e9es correspondants doivent souvent surveiller des valeurs telles que les vibrations et l&#8217;humidit\u00e9 en plus de la temp\u00e9rature lors du transport de produits sensibles. L&#8217;enregistreur de donn\u00e9es testo 184 G1 r\u00e9pond \u00e0 ces exigences et les d\u00e9passe m\u00eame : un simple bouton de d\u00e9marrage et d&#8217;arr\u00eat pour l&#8217;enregistrement des donn\u00e9es garantit une utilisation des plus simples. Apr\u00e8s le transport, un coup d&#8217;\u0153il \u00e0 l&#8217;\u00e9cran suffit pour voir si toutes les valeurs limites pr\u00e9c\u00e9demment d\u00e9finies ont \u00e9t\u00e9 respect\u00e9es. Pour un rapport d\u00e9taill\u00e9, l&#8217;enregistreur de donn\u00e9es est connect\u00e9 \u00e0 un PC pour g\u00e9n\u00e9rer un rapport PDF avec toutes les donn\u00e9es pertinentes. Les donn\u00e9es peuvent \u00e9galement \u00eatre lues avec un smartphone Android via l&#8217;interface NFC.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_184_Transportueberwachung-.png\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_184_Transportueberwachung-.png\" alt=\"Enregistreur de donn\u00e9es testo 184 G1 pour la surveillance des vibrations, de l'humidit\u00e9 et de la temp\u00e9rature pendant le transport\" class=\"wp-image-73802\" srcset=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_184_Transportueberwachung-.png 1000w, https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_184_Transportueberwachung--300x205.png 300w, https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_184_Transportueberwachung--768x524.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Enregistreur de donn\u00e9es testo 184 G1 pour la surveillance des vibrations, de l&#8217;humidit\u00e9 et de la temp\u00e9rature pendant le transport<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-humidite-nbsp-des-enregistreurs-de-donnees-fiables-garantissent-la-qualite\">Humidit\u00e9&nbsp;: des enregistreurs de donn\u00e9es fiables garantissent la qualit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<span data-view=\"article\" data-artid=\"323338\" data-lang=\"de\"><\/span>Pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire, l&#8217;humidit\u00e9 de la temp\u00e9rature ambiante dans l&#8217;entrep\u00f4t ou en production fait \u00e9galement partie des param\u00e8tres importants. Les enregistreurs de donn\u00e9es offrent des mesures \u00e0 long terme pour suivre l&#8217;\u00e9volution climatique exacte. De cette fa\u00e7on, les responsables s&#8217;assurent que les valeurs restent dans les valeurs limites et que la qualit\u00e9 des aliments reste inchang\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;enregistreur de donn\u00e9es WiFi testo Saveris 2-T2, avec la classe de protection IP 65, surveille automatiquement l&#8217;humidit\u00e9 et la temp\u00e9rature, enregistre les donn\u00e9es de mani\u00e8re fiable sur une longue p\u00e9riode et les envoie au cloud Testo via WiFi. Les valeurs mesur\u00e9es peuvent \u00eatre visualis\u00e9es de n&#8217;importe quel endroit \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un PC, d&#8217;un smartphone ou d&#8217;une tablette connect\u00e9 \u00e0 Internet. Si la valeur limite est d\u00e9pass\u00e9e, vous pouvez \u00eatre averti imm\u00e9diatement par e-mail ou SMS (en option) gr\u00e2ce \u00e0 la fonction d&#8217;alarme.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ph-nbsp-plus-de-saveur-et-une-duree-de-conservation-plus-longue\">pH&nbsp;: plus de saveur et une dur\u00e9e de conservation plus longue<\/h3>\n\n\n\n<span data-view=\"article\" data-artid=\"341252\" data-lang=\"de\"><\/span>Qu&#8217;il s&#8217;agisse de viande ou de produits laitiers : la valeur du pH des aliments a un impact direct sur leur s\u00e9curit\u00e9 sanitaire. La qualit\u00e9 des produits en est \u00e9galement influenc\u00e9e, par exemple en termes de go\u00fbt, de couleur ou de dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n\n\n\n<p>Les responsables de la production alimentaire sont en s\u00e9curit\u00e9 avec le kit de d\u00e9marrage testo 206-pH2. En plus d&#8217;un appareil de mesure fiable de la temp\u00e9rature et du pH, l&#8217;ensemble comprend des flacons de dosage d&#8217;\u00e9talonnage, un couvercle de protection, un bo\u00eetier en aluminium et d&#8217;autres accessoires. L&#8217;\u00e9lectrode de pH offre une large plage de mesure de 0 \u00e0 14 pH avec une pr\u00e9cision de \u00b10,02 pH.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-huile-de-friture-controle-fiable-des-couts-et-de-la-qualite\">Huile de friture : contr\u00f4le fiable des co\u00fbts et de la qualit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<span data-view=\"article\" data-artid=\"341256\" data-lang=\"de\"><\/span>L&#8217;huile de friture est un facteur de co\u00fbt majeur en gastronomie. La situation des restaurants et des traiteurs s&#8217;est encore d\u00e9t\u00e9rior\u00e9e ces derniers temps en raison d&#8217;\u00e9normes augmentations de prix. Identifier le bon moment pour changer l&#8217;huile n&#8217;est pas facile. Si l&#8217;huile de friture est chang\u00e9e trop tard, les pr\u00e9parations perdent leur saveur et si vous changez pr\u00e9matur\u00e9ment, vous engendrez des co\u00fbts inutiles. Un testeur d&#8217;huile de friture offre ici une s\u00e9curit\u00e9\u00a0: il mesure la proportion de ce que l&#8217;on appelle les mat\u00e9riaux polaires totaux (TPM) et d\u00e9termine de mani\u00e8re fiable la qualit\u00e9 de l&#8217;huile de friture. La valeur TPM est \u00e9galement un bon indicateur d&#8217;une teneur accrue en acrylamide. Un <a href=\"https:\/\/portal.testo.com\/fr-FR\/sb-roi-calculator\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">calculateur d&#8217;huile<\/a> de cuisson montre le potentiel offert par une mesure r\u00e9guli\u00e8re. En quelques clics seulement, les restaurateurs peuvent calculer leurs \u00e9conomies de co\u00fbts possibles gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure intelligente et innovante.<\/p>\n\n\n\n<p>Le testeur d&#8217;huile de cuisson testo 270 offre plus de s\u00e9curit\u00e9 et de contr\u00f4le des co\u00fbts qu&#8217;un contr\u00f4le visuel ou olfactif en mesurant les valeurs TPM critiques &#8211; dans l&#8217;huile chaude et sans attendre. L&#8217;appareil de mesure est actionn\u00e9 rapidement et en toute s\u00e9curit\u00e9 avec trois boutons. Le r\u00e9tro\u00e9clairage aux couleurs des feux de circulation donne un indicateur simple de la qualit\u00e9. Une mesure r\u00e9guli\u00e8re avec l&#8217;appareil \u00e9vite un changement trop pr\u00e9coce ou trop rapide. De cette mani\u00e8re, les utilisateurs peuvent \u00e9conomiser jusqu&#8217;\u00e0 20 % de leurs co\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_270_Frittieroel-Tester.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"709\" src=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_270_Frittieroel-Tester.png\" alt=\"L'appareil de mesure d'huile de cuisson testo 270 \u00e9vite les changements d'huile de cuisson inutilement fr\u00e9quents et les co\u00fbts associ\u00e9s.\" class=\"wp-image-73810\" srcset=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_270_Frittieroel-Tester.png 1000w, https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_270_Frittieroel-Tester-300x213.png 300w, https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Testo_270_Frittieroel-Tester-768x545.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">L&#8217;appareil de mesure d&#8217;huile de cuisson testo 270 \u00e9vite les changements d&#8217;huile de cuisson trop fr\u00e9quents et par cons\u00e9quent les co\u00fbts.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-bonne-technologie-de-mesure-pour-une-securite-sanitaire-maximale\">La bonne technologie de mesure pour une s\u00e9curit\u00e9 sanitaire maximale<\/h3>\n\n\n\n<p>De la production et du transport au stockage et au service&nbsp;: lors de la manipulation des aliments, il existe des exigences \u00e9lev\u00e9es en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 et de qualit\u00e9 dans tous les domaines. La technologie de mesure joue un r\u00f4le fondamental dans la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<p>En tant que fabricant exp\u00e9riment\u00e9 de techniques de mesure de haute qualit\u00e9, testo propose tous les produits n\u00e9cessaires pour relever les d\u00e9fis \u00e0 chaque \u00e9tape de la cha\u00eene de processus dans le secteur alimentaire. Les appareils de mesure alimentaires de testo sont certifi\u00e9s HACCP International pour une utilisation s\u00fbre avec les aliments.<\/p>\n\n\n\n<p>Chez reichelt, les fabricants de produits alimentaires, les restaurateurs et les responsables qualit\u00e9 trouveront une technologie de mesure &#8211; avec une manipulation intuitive et un bo\u00eetier robuste &#8211; pour toutes les variables de mesure pertinentes tout au long de la cha\u00eene de processus. Les appareils de mesure, sp\u00e9cialement d\u00e9velopp\u00e9s pour une utilisation dans les zones sensibles \u00e0 l&#8217;hygi\u00e8ne, vous aident \u00e0 garantir la haute qualit\u00e9 de vos produits alimentaires et \u00e0 toujours r\u00e9pondre en toute confiance \u00e0 toutes les exigences de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Images : Testo<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conseils pour les fabricants de produits alimentaires, le commerce et la gastronomie \u2013 Afin de garantir une s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u00e0 tout moment, \u00e0 partir de la production et du transport jusqu&#8217;\u00e0 la pr\u00e9paration et \u00e0 la vente, de nombreux param\u00e8tres tels que la temp\u00e9rature et l&#8217;humidit\u00e9 doivent \u00eatre surveill\u00e9s et enregistr\u00e9s. Rien de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":92381,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6044],"tags":[7692,7664,7674,7676,7694],"class_list":["post-73858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils","tag-controle-sanitaire","tag-haccp","tag-huile-de-friture","tag-securite-alimentaire","tag-securite-sanitaire-des-aliments"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Technologie de mesure pour la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pour la surveillance des aliments, diff\u00e9rents appareils de Testo sont utilis\u00e9s, permettant de mesurer la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Augmenter la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure fiable et la cr\u00e9ation de protocoles\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pour la surveillance des aliments, diff\u00e9rents appareils de Testo sont utilis\u00e9s, permettant de mesurer la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"reichelt Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-20T08:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-17T09:21:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Titel_Testo.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Anne-Dominique Leroy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Anne-Dominique Leroy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Anne-Dominique Leroy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f47a62fd69ad795a26a04e25ed011c9c\"},\"headline\":\"Augmenter la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure fiable et la cr\u00e9ation de protocoles\",\"datePublished\":\"2023-03-20T08:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-17T09:21:27+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/\"},\"wordCount\":2637,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/03\\\/Titel_Testo.png\",\"keywords\":[\"contr\u00f4le sanitaire\",\"HACCP\",\"Huile de friture\",\"S\u00e9curit\u00e9 alimentaire\",\"s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments\"],\"articleSection\":[\"Tutoriels\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/\",\"name\":\"Technologie de mesure pour la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/03\\\/Titel_Testo.png\",\"datePublished\":\"2023-03-20T08:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-17T09:21:27+00:00\",\"description\":\"Pour la surveillance des aliments, diff\u00e9rents appareils de Testo sont utilis\u00e9s, permettant de mesurer la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/03\\\/Titel_Testo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/03\\\/Titel_Testo.png\",\"width\":1350,\"height\":400,\"caption\":\"Lebensmittelsicherheit durch Messtechnik und Dokumentation erh\u00f6hen\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/conseils\\\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Augmenter la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure fiable et la cr\u00e9ation de protocoles\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/\",\"name\":\"reichelt Magazin\",\"description\":\"Das Technik Magazin\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"reichelt Magazin\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/11\\\/reichelt_magazin_logo_de_nl-1.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/11\\\/reichelt_magazin_logo_de_nl-1.svg\",\"width\":456,\"height\":149,\"caption\":\"reichelt Magazin\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.reichelt.com\\\/magazin\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f47a62fd69ad795a26a04e25ed011c9c\",\"name\":\"Anne-Dominique Leroy\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Technologie de mesure pour la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments","description":"Pour la surveillance des aliments, diff\u00e9rents appareils de Testo sont utilis\u00e9s, permettant de mesurer la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Augmenter la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure fiable et la cr\u00e9ation de protocoles","og_description":"Pour la surveillance des aliments, diff\u00e9rents appareils de Testo sont utilis\u00e9s, permettant de mesurer la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air.","og_url":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/","og_site_name":"reichelt Magazin","article_published_time":"2023-03-20T08:00:00+00:00","article_modified_time":"2024-01-17T09:21:27+00:00","og_image":[{"width":1350,"height":400,"url":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Titel_Testo.png","type":"image\/png"}],"author":"Anne-Dominique Leroy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Anne-Dominique Leroy","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"13 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/"},"author":{"name":"Anne-Dominique Leroy","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#\/schema\/person\/f47a62fd69ad795a26a04e25ed011c9c"},"headline":"Augmenter la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure fiable et la cr\u00e9ation de protocoles","datePublished":"2023-03-20T08:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-17T09:21:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/"},"wordCount":2637,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Titel_Testo.png","keywords":["contr\u00f4le sanitaire","HACCP","Huile de friture","S\u00e9curit\u00e9 alimentaire","s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments"],"articleSection":["Tutoriels"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/","url":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/","name":"Technologie de mesure pour la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Titel_Testo.png","datePublished":"2023-03-20T08:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-17T09:21:27+00:00","description":"Pour la surveillance des aliments, diff\u00e9rents appareils de Testo sont utilis\u00e9s, permettant de mesurer la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Titel_Testo.png","contentUrl":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Titel_Testo.png","width":1350,"height":400,"caption":"Lebensmittelsicherheit durch Messtechnik und Dokumentation erh\u00f6hen"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/conseils\/augmenter-la-securite-alimentaire-grace-a-la-technologie-de-mesure\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Augmenter la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de mesure fiable et la cr\u00e9ation de protocoles"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/","name":"reichelt Magazin","description":"Das Technik Magazin","publisher":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#organization","name":"reichelt Magazin","url":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/reichelt_magazin_logo_de_nl-1.svg","contentUrl":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/reichelt_magazin_logo_de_nl-1.svg","width":456,"height":149,"caption":"reichelt Magazin"},"image":{"@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/#\/schema\/person\/f47a62fd69ad795a26a04e25ed011c9c","name":"Anne-Dominique Leroy"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73858"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92371,"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73858\/revisions\/92371"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reichelt.com\/magazin\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}